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每逢佳节倍思亲。一年一度的中秋节即将到来,肯尼亚中部项目管理部的员工们早早地盼望着这一天的到来,因为在国内这是一个传统大节,中秋节预示着和亲人团圆的寓意,等同春节一样的“份量”,这个节日也是海外员工最为想家的节日。为了让全体员工更能体验到“家”和“节”的感觉,管理部决定自行制作月饼,以此来庆祝中秋佳节,填补大家工作在海外而不能跟家人在一起吃月饼的缺憾。同时,还能展示海外厨师除做饭菜以外糕点制作技艺。 说到做月饼,不得不说说项目上的厨师——董立勇,平时大家都亲切地称他为董大厨。董大厨中年接近半百的岁数,中等身材,憨厚朴实。说起董大厨可能在东非区域工作的很多人并不算陌生,因为,他随公司先后征战了好几个国家,如:坦桑尼亚、布隆迪、肯尼亚等国别,先后经历了6个项目,均从事厨师工作。 正在做月饼的董大厨 与他在一个项目工作过的人,自然能回味起他做的饭一手好菜和饭香味道。平时,做饭他总是用心去做,每顿饭菜调着花样去做,尽量做到每天的食谱、菜谱花样翻新不重样。单说每周饭菜花样品种样样都有,豆浆油条、肉夹馍、打卤面、炸老虎、羊杂汤、甜沫、焖饼、菜盒子、包子、饺子、杂酱面、蔬菜卷饼、各种时蔬炒菜等;炒菜更是按照国外有限的时蔬去调整花样,让员工吃着舒心,吃着放心。那是一吃一个香,对董大厨的厨艺大家更是赞不绝口。 每到周末,他总是要做一道小点心让大家开胃,久而久之小点心成了大家的“零食”。在国外能吃到国内糕点房里卖的点心的味道那是极其奢侈的。他常做的点心如江米条、鸡蛋糕、桃酥、萨其玛、蜜三刀等等。这些都得益于他年轻时,在饭店、糕点房工作时用心学习的结果,也为他日后在国外的厨师工作打下了伏笔,为丰富员工伙食品质打下了良好的基础。 董大厨平时不爱说话,但他为人正直善良,工作认真负责,每天早起把早餐做好,就开始准备一天的饭菜的食谱、食材。他手下配备了2名当地帮厨,他把她们的工作都安排的满满当当。谁负责择菜、洗菜、谁负责面食制作、谁负责打扫卫生,每天下来工作安排的妥妥当当,井井有条。在做饭之余,董大厨不忘的一项责任,就是传授培养女帮厨学会中国炒菜厨艺。几年来,经过他手把手的传授厨艺,有几个女帮厨都早已经能够独立的在项目的主营地或分营地完成一日三餐的做饭工作,为项目乃至肯尼亚输送了饮食方面的人才。 这里不得不提一下,最近在公司网上刊登的专题报道《肯尼亚大厨的中国味道》中叙述的帮厨---卡露,就是他亲手培养出来的一名出色的女厨师。她做的一桌饭菜如果不说是帮厨做的,大家都会以为出自中国厨师之手。女帮厨卡露是他最得意的高徒,是得力的厨房助手,已经完全可以独立挑大梁了。她的厨艺不仅受到项目员工的好评,也屡屡受到来项目办业务的兄弟项目的赞誉。与此同时,对董大厨更是投去了称赞的眼光和敬仰之情。 董大厨的责任心非常强,项目上每当有部分员工现场加班,晚饭时间不能及时赶回来时,他主动地打电话问现场人员几点能赶回来吃饭,并帮助留出饭菜。有时饭菜留的时间长了,味道不好吃了,他就主动地再次下厨房为下班回来晚的同事们重新炒上新菜。他总是说在现场施工的人最辛苦,让他们吃好、吃的舒服,不会出现抱怨,能安心工作,能让领导放心,这也是他的分内工作,他总是这样以负责任的态度默默的工作着。 董大厨不光管理食堂和厨房的一切事务,他还经常兼顾着现场加油、送午饭的工作。每当现场人手紧张时,他主动请缨去现场帮助设备加油,把厨房的做饭工作临时交给了帮厨去做。加油是一项繁琐的工作,同时又是必须责任心强的一项工作。每天现场加完油,要量好尺寸,做好记录,晚上回到营地还要核对数据,忙的不亦乐乎。每天从现场回来人都变得灰头土脸的,但董大厨从不计较这些,他说他能一职多能才能实现自身的价值,他的行为带动了项目上的许多年轻人,也为年轻人树立了榜样。 咱们再回过头来说说董大厨做的月饼,由于出国年数久了,他以前学过的做点心的技术近乎全忘光了。当项目领导问其今年中秋节我们自己做做月饼如何?他怀着忐忑的心情接受了这项任务,他担心如果做不好,会影响了大家的过节情绪,破坏了节气的氛围。经过分管领导的一再鼓励,他打消了顾虑,愿意试试并愉快的接受了这个“大活”。 经过一番精心准备,采购做月饼所需要的豆沙、蛋黄、莲蓉、青红丝、花生仁、核桃仁、模具等各种材料。工具齐备后,大厨根据“独家秘方”,按照比例把面粉、糖、食用油等各种材料准备妥当,充分混合并揉成香香软软的面团,将买来的各种材料搭配成做月饼所需的馅料,这样做月饼的准备工作就完成了。当烤盘里摆放整整齐齐的月饼出炉后,一个个被切好的月饼整齐的放在了餐桌上,有蛋黄莲蓉馅、枣泥豆沙馅,还有传统的五仁馅。颜色、味道、口感绝佳,真是绝了,尝起来和中国城超市买的月饼味道相差无几,甚至不输国内专业月饼厂家生产的味道,更有超过厂家生产的月饼口感。通过自制月饼活动,让项目员工感受到“中部项目制造”的月饼也能走向项目的餐桌上。让大家充分体味在海外浓浓的中秋节吃月饼的味道。 董大厨感慨自己在国外已过了5个中秋节了,此时也是非常想念和牵挂国内的父母、爱人和亲人们。这一次,也是第一次尝试在国外项目上做月饼,他说“如果大家喜欢吃我做的月饼,在往后的中秋时段里将继续研发新品种的月饼,让大家在国外如同在国内一样,能感受到中秋节的味道,让大家吃了月饼能不想家,安心国外工作,我就非常的开心”。 通过这次中秋自制月饼的活动,让项目上的同事都吃上了可口的月饼,在一定程度上也缓解了大家的思乡情绪。月光所照,皆是故乡;双脚所踏,皆是生活。海上生明月,天涯共此时,祝愿每一位辛苦奋斗的电建人,中秋快乐! 董大厨的“肯中牌”月饼 | ||||||
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